עפרה עמיתמאיירת ציורים ומציירת איורים. עובדת עם מכחולים, צבעי אקריליק ומשטחי נייר או עץ. עבודותיה הופיעו בכתבי עת ובתערוכות קבוצתיות בעולם, ביניהן ביריד בולוניה. זכתה פעמיים רצופות בציון לשבח מטעם פרס בן יצחק לאיור של מוזיאון ישראל. משחק המוות גלי הראל - אוקטובר 15, 2022 זו הגזירה נקמת הטרקטור - יוני 1, 2007 תצלומים ליאב עציון - אוקטובר 17, 2022 יציאה אברי הרלינג - אוקטובר 1, 2008 אגתה כריסטי ופ. ד. ג'יימס: על עמידתו של הבלש לצד המוות עודד וולקשטיין - אוקטובר 4, 2010 בחזרה לאוריינט אקספרס יוסי קליין - אוקטובר 4, 2010 איורים עפרה עמית עפרה עמית איורים/אמנות פלסטיתגיליון אנדרסןכתב העת אורות אבל המלך עירום בת הים הקודםהנסיכה על גרגר האפונההבאמלך. בשר. דם.