עפרה עמיתמאיירת ציורים ומציירת איורים. עובדת עם מכחולים, צבעי אקריליק ומשטחי נייר או עץ. עבודותיה הופיעו בכתבי עת ובתערוכות קבוצתיות בעולם, ביניהן ביריד בולוניה. זכתה פעמיים רצופות בציון לשבח מטעם פרס בן יצחק לאיור של מוזיאון ישראל. תצלום יורם קופרמינץ - מרץ 5, 2015 אנדרסן וקירקגור – שני אאוטסיידרים ברחובות קופנהגן מרים איתן - אוקטובר 2, 2010 תצלום מיכל חלבין - מרץ 9, 2009 אורות 10: צ'פלין מערכת אורות - נובמבר 28, 2019 פטל, סיפור ילדים יונתן דורי - אוקטובר 1, 2008 תצלומים רונית פורת - אוקטובר 15, 2022 איורים עפרה עמית עפרה עמית איורים/אמנות פלסטיתגיליון אנדרסןכתב העת אורות אבל המלך עירום בת הים הקודםהנסיכה על גרגר האפונההבאמלך. בשר. דם.
