עפרה עמיתמאיירת ציורים ומציירת איורים. עובדת עם מכחולים, צבעי אקריליק ומשטחי נייר או עץ. עבודותיה הופיעו בכתבי עת ובתערוכות קבוצתיות בעולם, ביניהן ביריד בולוניה. זכתה פעמיים רצופות בציון לשבח מטעם פרס בן יצחק לאיור של מוזיאון ישראל. "מחראה קדושה, כפכא שמה": הקפקאיזם של בורחס שמעון זנדבנק - מרץ 10, 2009 רופא השיניים חן מענית - אוקטובר 2, 2008 Send in the clowns מרינה אקרמן - אוקטובר 16, 2022 הרחובות הרוויחו את שלוותם בן שמואלי - אוקטובר 17, 2022 שורציסקה שירן זאדה - אוקטובר 15, 2022 האתיקה של השוטה המדומה משה רחמוט - אוקטובר 17, 2022 איורים עפרה עמית עפרה עמית איורים/אמנות פלסטיתגיליון אנדרסןכתב העת אורות אבל המלך עירום בת הים הקודםהנסיכה על גרגר האפונההבאמלך. בשר. דם.
