עפרה עמיתמאיירת ציורים ומציירת איורים. עובדת עם מכחולים, צבעי אקריליק ומשטחי נייר או עץ. עבודותיה הופיעו בכתבי עת ובתערוכות קבוצתיות בעולם, ביניהן ביריד בולוניה. זכתה פעמיים רצופות בציון לשבח מטעם פרס בן יצחק לאיור של מוזיאון ישראל. קפקא והשרץ, סארטר והסרטן שמעון זנדבנק - אוקטובר 4, 2012 הבהובי מחשבת הגיבור שבתאי מג'ר - אוקטובר 17, 2022 זבובים וכרובים ש' ר' - אוקטובר 17, 2022 אבא בא לבקר צרויה להב - אוקטובר 3, 2010 העוברים בריצה נעם כהן - אוקטובר 5, 2012 אגתה כריסטי ופ. ד. ג'יימס: על עמידתו של הבלש לצד המוות עודד וולקשטיין - אוקטובר 4, 2010 איורים עפרה עמית עפרה עמית איורים/אמנות פלסטיתגיליון אנדרסןכתב העת אורות אבל המלך עירום בת הים הקודםהנסיכה על גרגר האפונההבאמלך. בשר. דם.
